Les terrines et pâtés de campagne

Le pâté de campagne est élaboré à partir de porcs bretons. La viande est hachée «gros» pour restituer la texture et le goût de viande. Légèrement salée, la recette est répartie dans des terrines en grès puis mise à cuire dans des fours «à l’ancienne». Comme autrefois, la cuisson lente à basse température exhale les saveurs du pâté et lui confère un aspect «croûté» puis une texture savoureuse à cœur. Pâtés et terrines de campagne se consomment en sandwich, tartinés sur du pain de seigle ou en cube avec une rondelle de cornichons posé sur le dessus... Tradition et simplicité feront toujours la différence.

Les confits de foie

Cuisinés avec des foies frais (40% minimum dans la recette) les confits sont issus d’une préparation typique. Foie et viande sont hachés grossièrement, puis assaisonnés et cuit très lentement ce qui leur confère une texture onctueuse et fondante, une couleur naturelle et des odeurs alléchantes... Riches en vitamine B et tartinables, ces produits sont particulièrement adaptés à la réalisation de toasts et de sandwichs.

Les terrines de lapin

Ces terrines sont élaborées à partir de viandes de lapin fraîches sur la base d’une recette à l’ancienne. Délicatement parfumé d’épices et d’Armagnac, les terrines sont crépinées et glacées, leurs présentations sont impeccables et délicieusement appétissantes.

Les conserves à partager

Agrémentées simplement d’oignons, de sel et de poivre, ces recettes fleurent bon le terroir et les traditions bretonnes. Délicieuses et appétissantes avec leur présentation généreuse et moderne, elles se partagent en famille ou entre amis en toutes circonstances.

Les terrines gastronomiques

Une tranche carrée, 40 g de gourmandise… Une nouvelle charcuterie, plus légère, plus féminine est née, parfaitement adaptée aux attentes d’aujourd’hui. Pratique, ces terrines associent plaisir et naturalité (sans colorant ni exhausteur de goût). Le mode de cuisson sous vide permet de préserver toutes les saveurs sans ajouter de conservateur. Elles offrent une grande variété de recettes créatives alliant viandes cuisinées et aromates du potager.

Les jambons cuits

Les jambons cuits label rouge Guyader répondent à un très haut niveau d’exigence. Les matières premières sont obligatoirement fraîches, rigoureusement sélectionnées. L’absence de jarret garantie la tendreté du jambon. La fabrication est contrôlée et validée par un organisme certificateur. Chaque trimestre des analyses sensorielles sont effectuées par des consommateurs qui jugent plusieurs paramètres (aspect, odeur, texture, saveur) et attestent des qualités supérieures des jambons Guyader. Un vrai bonheur pour les petits comme pour les grands. De plus le cahier des charges Label Rouge impose le respect des bonnes pratiques d’élevage ainsi que le bien être des animaux (alimentation, surface au sol, pas d’antibiotique…).

Les viandes cuites

Offre alternative au jambon cuit, pratique et apprécié de toute la famille, le filet de dinde a l’avantage d’être nutritionnellement irréprochable tout en offrant une recette savoureuse. L’aromatisation «maison» confère à ce produit un plaisir en bouche inégalable, gage d’un barattage doux. La présentation est généreuse et respectueuse de la forme naturelle de la poitrine de dinde. Ce produit doré au four, aux saveurs naturelles, est caractéristique d’une dinde d’origine française. Les poitrines extra maigres, sont rôties par nos soins et naturellement fumées au bois de hêtre.

Les saucissons cuits

Grand classique de la tradition ayant su s’adapter à nos nouveaux modes de vie, le saucisson cuit Guyader, se partage et se savoure à tout moment de la journée. Qu’ils soient Label Rouge ou à l’Ancienne, ils sont composés de jambon frais à hauteur de 30% minimum. Pour tout assaisonnement, ils se contentent d’ail, de sel et de poivre. Ils sont fabriqués uniquement au hachoir (sans adjonction de farce) et embossés dans un boyau naturel. Le fumage s’effectue de façon traditionnelle au bois de hêtre. Ils ont tout bon !